北京作为历史文化名城，特色食品融合了宫廷风味与市井烟火，兼具南北饮食精华。从酥脆的烤鸭到酸甜的糖葫芦，每一口都承载着京味儿记忆。

北京有哪些特色食品

北京烤鸭以果木炭火烤制，外皮油亮酥脆，肉质细嫩，搭配荷叶饼与甜面酱堪称一绝。全聚德、大董等老字号至今保留传统挂炉技法，鸭架还可熬汤或椒盐二次加工，物尽其用。

豆汁儿配焦圈是老北京早餐标配，发酵绿豆浆的独特酸味初尝需适应，佐以咸菜丝与炸得金黄的焦圈，形成微妙味觉平衡。护国寺小吃店的豆汁儿保留着最地道的胡同风味。

驴打滚以黄豆面裹糯米卷，内馅多为红豆沙，外层撒满炒香豆粉，软糯不粘牙。三元梅园的宫廷奶卷同样值得尝试，奶酪与果仁的组合淡雅清甜。

寒冬里的炙子烤肉选用羊后腿肉，在铸铁烤盘上滋滋作响，配葱段与香菜解腻。门钉肉饼则因形似城门铜钉得名，咬开薄皮后滚烫的牛肉汁瞬间迸发，需小心烫口。

茯苓饼采用中药材茯苓粉制成半透明薄饼，夹着蜂蜜坚果碎，曾是皇家贡品。如今稻香村推出改良版，甜度降低更符合现代口味。

炒肝并非炒制，而是以猪肝大肠勾芡成浓汤，蒜香扑鼻。搭配包子食用，姚记炒肝店每天清晨便排起长队。这些传承百年的味道，正在胡同深处与商业街区延续着京城独有的饮食基因。