中华美食种类繁多，主要分为八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。

鲁菜以咸鲜为主，擅长炖煮与爆炒，代表菜品有糖醋鲤鱼和九转大肠。讲究刀工与火候，味道厚重却不失细腻。

川菜以麻辣著称，突出麻、辣、鲜、香，经典菜肴包括宫保鸡丁、麻婆豆腐和回锅肉。调料丰富，口感层次分明。

粤菜注重原汁原味，清淡中见功夫，招牌菜如白切鸡、叉烧和广式点心。蒸、煮、炖技法独特，追求食材本味。

苏菜偏甜，造型精致，常用酒糟调味，松鼠桂鱼和蟹粉狮子头是其代表作。口味清鲜平和，适合江南人的饮食习惯。

浙菜以杭州菜为核心，讲究时令与选材，西湖醋鱼和东坡肉声名远扬。整体风格清雅，富有地方特色。

闽菜重视汤品，口味偏酸甜，佛跳墙是其巅峰之作。烹饪方法多样，善于使用红糟和海鲜。

湘菜以辣为魂，干辣浓烈，剁椒鱼头和辣椒炒肉深受喜爱。重油重色，风味浓郁。

徽菜擅长烧炖，讲究火功，臭鳜鱼和毛豆腐独具一格。味道醇厚，带有山区朴实气息。

中华美食不仅限于八大菜系，还有街头小吃如煎饼果子、羊肉串等，以及节庆食品如粽子、月饼，共同构成了丰富的饮食文化。