北京的传统美食推荐包括北京烤鸭、炸酱面、涮羊肉、豆汁儿焦圈、艾窝窝、炒肝和驴打滚，这些经典小吃与菜肴承载着京味文化的独特魅力。

北京的传统美食有哪些推荐

北京烤鸭是当之无愧的“京味代表”，酥脆的鸭皮与嫩滑鸭肉搭配薄饼、甜面酱和葱丝，全聚德和大董烤鸭店的老字号技艺至今仍吸引着各地食客。炸酱面则以手擀面条为基础，浇上黄豆酱炒制的肉丁酱料，配黄瓜丝、豆芽等菜码，海碗居等餐厅保留了地道的家常风味。

涮羊肉是老北京冬季的暖胃首选，铜锅炭火涮出的鲜嫩羊肉，蘸麻酱韭菜花调料，东来顺的百年配方至今备受推崇。豆汁儿焦圈则是极具争议的经典组合，酸涩豆汁儿搭配油炸焦圈，护国寺小吃店为游客提供了体验老北京早餐的机会。

艾窝窝以糯米包裹核桃、芝麻等馅料，口感软糯微甜；驴打滚则是黄豆面卷裹红豆沙，牛街的清真小吃店常能买到新鲜制作的版本。炒肝以猪肝、大肠为主料勾芡成浓汤，搭配蒜末提味，姚记炒肝店的门前常年排起长队。

这些美食不仅满足味蕾，更映射出北京兼容并蓄的饮食文化——宫廷菜的精工细作与市井小吃的烟火气在此交融，成为城市记忆的鲜活载体。